Homemade pitabroodjes met kip, spinazie en een snufje Italië
INGREDIËNTEN (voor 6 gevulde pitabroodjes)
Voor de pitabroodjes
Indien weinig tijd: koop de pitabroodjes (volkoren) in de winkel ;)
500 g volkorenmeel (of indien je glutenvrije broodjes wenst, kan je werken met glutenvrij havermeel of boekweitmeel)
300 ml lauw water
1 el olijfolie
1 el gedroogde gist
1 tl zout
1 tl Italiaanse kruidenmix
Voor de vulling
1 el olijfolie
400 g kip
1 el kippenkruiden
2 grote handen babyspinazie
100 g zongedroogde tomaten
60 g veldsla
1/2de komkommer
1 potje pesto
125 ml yoghurt natuur (mager of vol)
1 el citroensap
BEREIDINGSWIJZE
Pitabroodjes
1. Doe het lauw water in een maatbeker en voeg er de gedroogde gist aan toe. Roer en laat enkele minuten staan.
2. Doe het meel, olijfolie en het gist-water mengsel in een keukenmachine met deeghaak (of doe in een gewone mengkom, indien je met de hand wenst te kneden).
3. Kneed tot een egaal deeg. Voeg daarna pas het zout en de Italiaanse kruidenmix toe en kneed nog even kort door.
4. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en draai er mooie ronde balletjes van.
5. Neem een bakplaat met bakpapier. Strooi een beetje bloem over je werkvlak en druk hier de balletjes plat tot een rond broodje.
6. Leg de ronde pitabroodjes op de bakplaat met bakpapier en bedek de plaat met een keukenhanddoek. Laat 40 min. rijzen (voor alle duidelijkheid: ze hoeven niet te reizen naar Italië ;)).
7. Verwarm intussen de oven voor op 230°C.
8. Bak de pitabroodjes 10 - 12 minuten in de oven op 230°C. Laat afkoelen.
Vulling
1. Snijd de kip in blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipblokjes goudbruin. Kruid met kippenkruiden.
2. Voeg de babyspinazie en zongedroogde tomaten toe aan de kip en bak kort mee. Zet daarna het vuur uit.
3. Was de veldsla en komkommer. Snijd de komkommer in dunne staafjes.
4. Maak vervolgens de pestodressing: meng de yoghurt met 2 el pesto en 1 el citroensap. Breng eventueel verder op smaak met wat peper en/ of zout.
5. Rooster de pitabroodjes eventueel nog enkele minuten in de broodrooster.
6. Snijd de broodjes open en besmeer de binnenkant met pesto. Vul daarna met veldsla, staafjes komkommer en het kip-spinaziemengsel.
7. Serveer met de pestodressing en nog wat sla en komkommer als side.
Buon appetito!!
Dit gezond geluk uitgeprobeerd? Tag dan @gezondgeluk.liese via instagram en/ of gebruik #gezondgelukje