Lasagne met pompoen en kippengehakt

INGREDIËNTEN (4 PERSONEN)

• 1 kg pompoenblokjes

• 1 ui (fijngesnipperd)

• 2 preien (in stukken gesneden)

• 2 el olijfolie

• 400 g kippengehakt

• 1 blik tomatenblokjes

• kruiden gehaktmengsel: paprikapoeder en snuifje peper 

• 4 el ricotta

• kruiden pompoensaus: peterselie en tijm (vers of gedroogd), peper en snuifje zout

• volkoren lasagnebladen

• geraspte 20+ of 30+ kaas

​

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Kook de pompoenblokjes zacht in een bodem water.

3. Stoof de ui en prei in de olijfolie tot ze glazig zijn, voeg het kippengehakt toe en bak tot het gaar is. Voeg nu ook de tomatenblokjes, paprikapoeder en snuifje peper toe.

4. Giet het grootste deel kookvocht van de pompoen weg, doe de ricotta, peterselie, tijm, peper en zout bij de pompoen en mix tot een gladde saus.

5. Neem een ovenschaal en vul als volgt: start met een laagje pompoensaus en leg er lasagnevellen op. Doe een dun laagje pompoensaus op de lasagnevellen en 1/2de van het gehaktmengsel er bovenop. Doe nu terug een laag lasagnevellen met een dunne laag pompoensaus er op, daarboven de rest van het gehaktmengsel, daarna opnieuw lasagnevellen en helemaal bovenaan de rest van de pompoensaus. Strooi er tot slot wat kaas over.

6. Plaats de lasagne 30 minuten in de oven op 180°C.

​

      Smakelijk!

​

Dit gezond geluk uitgeprobeerd? Tag dan @gezondgeluk.liese via instagram en/ of gebruik #gezondgelukje

​