Pizzawrap met hummus

INGREDIËNTEN (2 PERSONEN)

• 4 volkoren wraps

• 1 courgette

• 1 aubergine

• snoeptomaatjes

• zelfgemaakte hummus: 150 g kikkererwten (bokaal), 1 el citroensap, 1/2de teentje knoflook, 1 el tahin sesampasta of 100% pindakaas en 3 el water

• 2 el rode pesto

• smeerbare geitenkaas (geen fan van geitenkaas? Gebruik dan bv. gewone geraspte kaas)

• ong. 2 el pijnboompitten ter afwerking

• peper, snufje zout en oregano

​

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Was de groenten.

3. Snijd de courgette en aubergine in stukken en snijd de tomaatjes doormidden.

4. Maak de hummus: doe de kikkererwten, citroensap, knoflook, sesampasta en water samen in een kom. Mix tot een gladde massa (voeg wat extra water toe indien de hummus nog te dik is).

5. Meng 2 el rode pesto door de hummus (dit vormt de saus voor op de bodem).

6. Leg de wraps open op een bakplaat en besmeer met de pesto-hummus.

7. Beleg rijkelijk met stukken courgette, aubergine en halve tomaatjes.

8. Verdeel met 2 koffielepels wat geitenkaas over de pizzawrap.

9. Strooi er wat peper, een snufje zout en oregano over.

10 Strooi tot slot de pijnboompitten over de pizzawrap.

11. Plaats 10 min. in de oven op 200°C.

​

Smakelijk!

​

Dit gezond geluk uitgeprobeerd? Tag dan @gezondgeluk.liese via instagram en/ of gebruik #gezondgelukje