Snelle lasagne met zalm en spinazie

INGREDIËNTEN (4 - 6 personen)

1 ui

1 el olijfolie

800 g spinazie (diepvries)

snufje peper, zout en dille

2 el citroensap

250 ml sojaroom (light)

500 g zalm (blik)

400 g tomatenblokjes (diepvries)

10 (volkoren) lasagnevellen

80 g gemalen kaas (light)

​

BEREIDINGSWIJZE

1. Snijd de ui fijn.

2. Neem een kookpot en stoof hierin de ui met 1 el olijfolie. 

3. Voeg de spinazie toe en stoof mee op een iets zachter vuur. Kruid met peper, zout en dille. Voeg daarna het citroensap toe.

4. Voeg zodra de spinazie warm heeft, de room toe. Laat heel even meekoken.

5. Verwarm de oven voor op 200°C.

6. Vul de ovenschotel als volgt: 1/3de van de spinaziesaus, daarna de helft van de zalm, dan 1/3de van de tomatenblokjes (verdeel telkens over het volledig oppervlak van de schotel). Bedek nu met lasagnebladen. Vervolgens herhaal je de laagjes, dus spinaziesaus, andere helft van de zalm, 1/3de van de tomatenblokjes en opnieuw lasagnebladen. Schep nu over de lasagnebladen de rest van de spinaziesaus en de rest van de tomatenblokjes. Bestrooi tot slot met de gemalen kaas.

7. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven op 200°C.

​

Smakelijk!

​

Dit Gezond Geluk uitgeprobeerd? Tag dan @gezondgeluk.liese via instagram en/ of gebruik #gezondgelukje