Vegetarische pasta bolognaise.JPG

Veggie pasta bolognaise

INGREDIËNTEN (4 PERSONEN)

  • 2 wortelen

  • 1 courgette

  • 1 prei

  • 1 paprika

  • 1 ui

  • 250 g champignons

  • 2 verse tomaten

  • 1 blik tomatenblokjes

  • 1 blokje groentebouillon

  • 500 g linzen

  • Volkoren pasta voor 4 personen

  • Optie: geraspte kaas (20 of 30+) als topping


BEREIDINGSWIJZE

  1. Kuis de groenten en snijd in blokjes.

  2. Stoof de ui met 1 el vloeibaar bereidingsvet in een grote kookpot.

  3. Voeg de rest van de groenten (behalve de champignons) bij de ui en laat even mee stoven.

  4. Voeg nu de tomatenblokjes en de groentenbouillon toe en meng even onder de groenten.

  5. Zet het deksel op de pot en laat ong. 20 (á 30) minuten koken op een zacht vuur.

  6. Voeg na 10 minuten de champignons en de linzen toe en laat ze nog even mee koken.

  7. Terwijl de saus op staat kan de pasta gekookt worden volgens de bereidingswijze van de verpakking.

  8. Ga eventueel kort met de mixer door de saus (zo zal niemand merken dat er linzen in de saus zitten ipv gehakt ;) ).

Smakelijk!

Dit gezond geluk uitgeprobeerd? Tag dan @gezondgeluk.liese via instagram en/ of gebruik #gezondgelukje