Wortel-pastinaaksoep

INGREDIËNTEN (6 PERSONEN)

• 6 wortelen

• 1 grote pastinaak

• 1 ui

• 1 el olijfolie

• 1,5 liter water

• 1 blokje groentebouillon

• peterselieblaadjes van 4 takjes verse peterselie

• (peper en zout)

BEREIDINGSWIJZE

1. Schil en was de wortel en pastinaak, snijd in stukken.

2. Pel de ui en snijd in stukken.

3. Neem een kookpot en stoof alle groenten aan in 1 el olijfolie.

4. Voeg het water, het bouillonblokje en de peterselie toe en breng aan de kook.

5. Laat ongeveer 20 min. koken op middelhoog vuur.

6. Zet het vuur uit en mix de soep met een staafmixer.

7. Kruid eventueel nog wat bij met peper en zout.

​

Smakelijk!

​

​Dit gezond geluk uitgeprobeerd? Tag dan @gezondgeluk.liese via instagram en/ of gebruik #gezondgelukje

​